Quinta de Cidro Rufete

Quinta de Cidrô to winnica położona w jednym z najbardziej cenionych subregionów doliny Douro, São João da Pesqueira. W przeciągu ostatnich 20 lat Cidrô stała się wzorem dla innych winnic w regionie. Dzięki nowoczesnej technologii, na czystych i idealnych do uprawy winorośli glebach udało się nasadzić ok. 150 hektarów najznakomitszych szczepów. Tereny te to największa winnica w regionie Douro. Świetnie udają się tu nie tylko lokalne szczepy, ale również odmiany międzynarodowe, takie jak Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Pinot Noir oraz Cabernet Sauvignon. Dzięki rozległej wiedzy winiarskiej specjalistów z Real Companhia Velha szczepy te objawiły tu swoje najlepsze cechy.

Rufete to szczep niezwykły: niegdyś wszechobecny, teraz nieomal całkiem zapomniany. Od całkowitego wyginięcia uratował go specjalny program R&D mający na celu przywrócenie szczepów zagrożonych. Quinta de Cidrô Rufete jest winem wyjątkowym, świeżym i egzotycznym, o średnim ciele. Fermentowane jest w średniej wielkości stalowych tankach, w kontrolowanej temperaturze. Ekstrakcja odbywa się przy użyciu metody remontage. Po fermentacji przez 8 miesięcy połowa wina leżakuje w starych barriques, by uniknąć zbyt intensywnego wpływu dębu. Druga połowa leżakuje w stalowych tankach. Następnie wino jest mieszane. Rufete szlachetnie się starzeje i ma wysoki potencjał leżakowania. Charakteryzuje się delikatnymi taninami, średnim ciałem i eleganckich aromatach czarnych i czerwonych owoców. Wino jest nieco jaśniejsze niż klasyczne Douro, ale jego charakter jest bardzo wyrazisty. Schłodzone Rufete jest wyjątkowo przyjemne, daje długi finisz i pozwala odczuć wspaniałą owocowość.

Najlepiej podawać je latem, schłodzone do 12ºC. Dzięki niskiej temperaturze uzyskamy pełen wymiar uniwersalności tego wina i będziemy mogli cieszyć się jego unikalnym smakiem w niezwykłych dla czerwonych win połączeniach, jak np. z grillowanymi sardynkami.