Quinta de Cidro Pinot Noir

Quinta de Cidrô to winnica położona w jednym z najbardziej cenionych subregionów doliny Douro, São João da Pesqueira. W przeciągu ostatnich 20 lat Cidrô stała się wzorem dla innych winnic w regionie. Dzięki nowoczesnej technologii, na czystych i idealnych do uprawy winorośli glebach udało się nasadzić ok. 150 hektarów najznakomitszych szczepów. Tereny te to największa winnica w regionie Douro. Świetnie udają się tu nie tylko lokalne szczepy, ale również odmiany międzynarodowe, takie jak Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Pinot Noir oraz Cabernet Sauvignon. Dzięki rozległej wiedzy winiarskiej specjalistów z Real Companhia Velha szczepy te objawiły tu swoje najlepsze cechy.Pinot Noir to bardzo kapryśny szczep, a jednak doskonale udaje się w regionie Douro – wino Quinta de Cidrô jest idealnie zrównoważone i intensywne w smaku. Parcele, na których uprawiany jest Pinot to części winnicy, w których z największą dokładnością przeprowadza się selekcję gron, tak, by dzięki ich optymalnej dojrzałości można było uzyskać najlepsze wyważenie i najdokładniej wykorzystać bogactwo tego szczepu: jego specyficzną owocowość i kwasowość. Podczas fermentacji stosuje się metodę tradycyjną w trybie manualnym, bez użycia pomp. Dzięki zastosowaniu tego „delikatnego” sposobu ekstrakcji udaje się wydobyć z winogron nawet najsubtelniejsze aromaty. Dojrzewanie trwa 12 miesięcy i zachodzi w beczkach z francuskiego dębu – 30% z nich to beczki wcześniej nieużywane. Pinot Noir w pięknym rubinowym kolorze, pełne mocy i o dobrej strukturze. Specyficzne dla szczepu nuty wiśni i agrestu harmonizują z delikatną wanilią. Intensywnie owocowe na finiszu, który trwa długo, szczególnie po wcześniejszej godzinnej dekantacjiEleganckie Pinot Noir na wyjątkowe okazje. Podawać z jagnięciną i potrawami duszonymi. Temperatura serwowania: 16ºC do 18ºC.Połączenie najpopularniejszej na świecie odmiany ze sztandarowym szczepem Portugalii było nie lada wyzwaniem, ale zaowocowało wielkim sukcesem. Powstało świetne, ciekawe wino. Fermentacja i maceracja odbywają się w stalowych tankach, w kontrolowanej temperaturze. Sto procent wina leżakuje przez 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, połowa w beczkach wcześniej nieużywanych. W wyniku długiego leżakowania w dębowych barriques wino to jest idealnym połączeniem najlepszych cech obu szczepów: głębi i złożoności z subtelnością i elegancją. Quinta de  Cidrô to wino w kolorze ciemnej purpury, doskonale zrównoważone, o dobrej strukturze. Kusi aromatami czarnych owoców przełamanych wanilią, tytoniem i czekoladą, ponadto oferuje wielki potencjał dojrzewania w butelce.Świetnie komponuje się z czerwonym mięsem i dziczyzną (dzik, kuropatwa). Temperatura serwowania: 18ºC.